Restaurant
四季と生産者を
「つなぐレストラン」
海があって、山があって、
きれいな水がある山形の
その季節の気候で育った豊かな食材を、
顔が見える生産者から直接仕入れ、
独創的な一皿にして提供します。
新鮮で美味しいものが全部、
山形で揃う贅沢を感じて下さい。
Chef
レストランシェフ
山本 尚司Hisashi Yamamoto
1981年山形県生まれ。服部栄養専門学校卒業。23歳の時イタリア、ピエモンテ州のトリノに半年間研修へ。帰国後、鶴岡のアルケッチァーノに11年間勤め、guraレストランシェフへ。
レストランのこだわり
guraの主役は山形産の野菜です。山形の冬は寒く、夏は暑く、野菜にとって厳しい環境です。そんな中でも野菜たちは必死に生きようとするので、その野菜が本来持つ甘みや旨味が内側から生まれてきます。厳選した野菜を、顔が見える農家さんと直接取引で仕入れているので、食に関心がある方には、よりguraの食事を楽しんでいただけるかと思います。
ここは生産地との距離が近いので、タイムロスが少ないことも魅力です。朝採れの野菜が昼には厨房に届き、ランチタイムにお客様の口に入る。この“鮮度”は東京では考えられないことであり、わたしたちシェフにとっても、お客様にとっても最高の環境です。
その土地の、その季節の気候で育った食材を食べることが、一番身近な健康への第一歩です。
ランチタイムは、野菜をふんだんに使った前菜のビュッフェを提供します。メインのパスタを選び、好きな野菜料理を好きな量だけ味わえるスタイルです。
ディナータイムは、ワインと食事のペアリングが楽しめるコースをご提供します。全4〜5品のお料理と、それぞれに合ったワインが体験できるものです。
定番のペアリングはもちろん、赤ワインと魚料理や、白ワインと肉料理など、ワインの常識に縛られない新しいペアリングも提案していきたいです。
Dinner/18:00~22:00 (21:00 L.O.)
定休日/日曜日・月曜日
- ディナーは金曜日・土曜日のみの営業です。
- 祝日の際は営業時間が変更となる場合がございます。詳しくはNEWSの営業カレンダーでご確認ください。
Item
guraオリジナルブレンドコーヒー
ドリップバック 1bags 350円
紅茶のようなすっきり感があり、柑橘を思わせるフルーティーさも合わせもつ、コーヒーの果物感をしっかりと感じとれるブレンドです。
>>online shopguraドレッシング 525円
山形の名産の『ラ・フランス』をふんだんに使用したgutaオリジナルのドレッシング。
全体の2/3が果汁なので、食べた瞬間に『ラ・フランス』特有の芳醇な香りが口の中に広がります。サラダはもちろん、温野菜や肉料理のソースとしての相性も抜群です。
ビスコッティ
3pack 350円/5pack 200円
焙煎工房Sui-cafeさんのコーヒー豆をたっぷりと使用した香ばしくザクっとした固め食感のクッキーです。コーヒーとの相性抜群のgura定番の焼き菓子です。
>>online shop和久井さんの器 ---成島焼---
0,000円〜
絵付けはなく、黒い釉薬と窯での焼成によって生じる、「窯変 ( ようへん )」と呼ばれる偶然の色や模様によって仕上げています。 一つとして同じものがない、成島焼独特の作風となっており一緒に並ぶ風合いの違う作品たちは、釉薬を使わない、
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